Método de Conservación para Alimentos Envasados
Equipo Necesario
Frascos: pueden ser de tapa de rosca con contratapa o tipo corona.
Los que tienen tapa y contratapa separado con aro de goma, se tapan poniendo la contratapa, enroscando la tapa todo lo que da y luego aflojándola un cuarto para el proceso de esterilización.
La tapa se ajusta después de la esterilización.
Los frascos que tienen tapa de metal con aro de goma pegado al metal, se sellan por si solos durante la esterilización.
Aros de Goma: conviene usar nuevos todos los años.
Botellas: de distintos tamaños, pueden taparse con tapa corona o tapón de corcho.
Vasos: deben tener boca ancha.
Olla grande: para esterilizar. Debe ser grande como para que entren los frascos o botellas sumergidos parados en el agua, sobre una rejilla que los mantenga separados del fondo del recipiente, por lo menos 2 ó 3 centímetros.
Embudo: de metal para líquidos, para llenar los frascos.
Pinzas: para agarrar los frascos y tapas calientes.
Proceso de envasado y esterilizado
Advertencia:
Es imprescindible cumplir con los siguientes pasos para obtener un producto apto para ser consumido.
- Preparar cantidades que se puedan esterilizar de una sola vez.
- Lavar bien los alimentos.
- Cocinar los alimentos el tiempo indicado en la receta.
- Sacar los frascos del agua caliente en que se han esterilizados, escurrir y colocar sobre un repasador, madera o rejilla.
- Colocar en el frasco un embudo de boca ancha para llenarlos.
- Poner el producto caliente en los frascos también calientes.
- Colocar encima de las frutas acondicionadas en el frasco, el almíbar que usó para cocinarlos o en el caso de las hortalizas el agua.
- El líquido debe cubrir los alimentos.
- Introducir la hoja de un cuchillo a los costados del contenido del frasco para que salgan burbujas de aire.
- Asegurar la absoluta limpieza del frasco para que la tapa selle perfectamente, pasando un repasador limpio, mojado en agua hirviendo.
- Colocar los frascos en la olla con agua caliente, bien separados entre sí para que no se rompan sobre la rejilla o canasto de alambre.
- Esterilizar según lo indique la receta.
- Sacar del agua y colocar sobre una bandeja con rejilla.
- Completar el cierre de las tapas de rosca.
- Almacenar los frascos y botellas en lugar fresco, seco y oscuro
